Gulerodskage med flødeost-citron topping
Nem og saftig gulerodskage med skøn flødeosttopping.
Antal: 16 pers.
Ingredienser
Gulerodskage
- 4 æg - (tag dem ud af køleskabet 20 min. før brug, så de får stuetemperatur)
- 300 g sukker
- 260 g hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- ½ tsk salt
- 1 tsk kanel
- 40 g revet kokos
- 3 dl olie - her rapsolie
- 350 g fintrevet gulerod
- Evt. 100 g grofthakkede valnødder eller pecannødder
Topping
- 300 g flødeost
- 25 g smør
- 100 g flormelis
- Revet citronskal
- ½ vaniljestang
Fremgangsmåde
Gulerodskage
- Kom æg og sukker i en stor skål, og pisk det lyst, tykt og luftigt i cirka 3-4 minutter.
- Tilsæt olien lidt efter lidt i en tynd stråle, mens der røres ved lav hastighed. Rør kun, til olien er jævnt fordelt i æggemassen. Blandingen kan godt se en smule skilt ud, men det er normalt og samler sig igen, når de tørre ingredienser og gulerødderne tilsættes.
- Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.
- Sigt de tørre ingredienser i æggemassen, og vend dem forsigtigt i med en dejskraber eller rør kort ved lav hastighed - pas på med ikke at røre for meget, melet skal bare netop være fordelt.
- Tilsæt den revne kokos og de fintrevne gulerødder og vend forsigtigt eventuelt også de grofthakkede valnødder eller pecannødder i dejen.
- Beklæd en lille bradepande på cirka 25 x 30 cm med bagepapir. Du kan også bruge en springform på 26-28 cm eller to sandkageforme.
- Fordel dejen jævnt i formen, og glat overfladen let.
- Bag kagen i ca. 30-35 minutter (bagetid afhænger af form) - tjek med en tandstik om kagen er gennembagt.
- Bag kagen midt i ovnen ved 180 °C almindelig ovn eller 165-170 °C varmluft.Bagetiden afhænger af formen:- Bradepande på 25 x 30 cm: cirka 30-40 minutter- Springform på 26-28 cm: cirka 40-50 minutter- To sandkageforme: cirka 35-45 minutter
- Tjek kagen med en tandstik i midten. Den er færdig, når tandstikken kommer ud uden rå dej.
- Lad kagen køle af i formen i cirka 10-15 minutter. Løft eller vend den derefter forsigtigt ud, og lad den køle helt af på en bagerist.
Topping
- Kom det bløde smør og flormelis i en skål, og pisk det sammen i cirka 2-3 minutter, til blandingen er lys og ensartet.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og tilsæt dem sammen med fintrevet citronskal.
- Tilsæt den kolde flødeost, og pisk kort ved lav hastighed, til toppingen netop er glat og ensartet. Undgå at piske for længe, da toppingen ellers kan blive tynd.
- Smag eventuelt til med cirka 1 tsk citronsaft. Tilsæt kun lidt ad gangen, så toppingen ikke bliver for flydende.
- Fordel flødeosttoppingen jævnt på den helt afkølede kage. Sæt gerne kagen på køl i 20-30 minutter før servering, så toppingen kan sætte sig.
Noter
Gulerodskagen kan fryses. Frys helst uden flødeosttopping, da toppingen kan blive lidt grynet eller vandet efter optøning. Pak den helt afkølede kage godt ind, og lad den tø op ved stuetemperatur, før toppingen fordeles.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
