Tunesisk gryde med kylling og couscous
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet
- 2 spsk olie
- Salt/peber
- 2 spsk olie
- 1 stort løg
- 4 gulerødder
- 3 fed hvidløg - finthakket
- 1 spsk friskrevet ingefær - ca. 3-4 cm
- 2 tsk gurkemeje
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk paprika
- ½-1 tsk chilipulver
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk kanel
- Salt/peber
- 1 dåse cherrytomater med tomatjuice - 400 g
- 4 dl vand
- 100 g tørrede abrikoser - i strimler
- 1 hønseboullionterning
- 2,5 dl couscous - eller bulgur
Top
- Friskhakket persille - eller mynte, koriander
- Ristede - hakkede mandler
Servering
- Yoghurt
- Harissa
- Fladbrød
Fremgangsmåde
- Skær kylling i mundrette tern.
- Skær løget i både og skær gulerødderne skråt, i grove stykker på ca. 2 cm.
- Kom olie i en stor gryde og svits kyllingen ved høj varme 2-3 minutter. Krydr undervejs med salt og peber.
- Den skal ikke være gennestegt, bare tag farve på alle sider.
- Tag kyllingeternene op af gryden og kom igen 2 spsk olie i gryden.
- Kom løg og gulerødder i gryden og svits det 2-3 minutter ved jævn varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og alle krydderierne. Svits det hele 1 minut.
- Hæld cherrytomater med juice og vand i gryden. Tilsæt også abrikoser og boullion.
- Kog det hele op, tilsæt couscous og kylling og skru herefter ned til svag varme.
- Lad gryden simre under låg i ca. 10-15 minutter. Rør undervejs, så couscousen ikke brænder fast i bunden af gryden. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis gryden koger tør.
- Smag gryden til og tilsæt evt. lidt mere krydderi, salt eller peber.
- Fordel den tunesiske gryderet på et stort fad, drys med hakket persille og mandler.
- Server med yoghurt og fladbrød
Noter
Hvis du have gryderetten og couscous adskilt, så undlad tilsætnibng af couscous og tilbered den i stedet efter anvisning på pakken. Tlsæt kun 1 dl vand til gryderetten.
For en vegetarisk udgave kan kylling erstattes af kikærter.
For en vegetarisk udgave kan kylling erstattes af kikærter.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
