Rødkål/rødbedesalat med bønner, persille og valnødder
Yes, vintergrønsagerne har overtaget bloggen de her dage. Salaten her er super julet med sine røde farver og så mætter den - meget !
Server den til et stykke and eller bare kylling og hvis du heldig der er mere tilbage, er den nem til frokosten dagen efter.
Ingredienser
- ⅕ rødkålshoved, lille
- 1 rødbede
- 1 dl persille, hakket
- 200 g røde kidneybønner, drænet, kogt vægt
- 1 lille håndfuld ristede valnødder
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æbleeddike
- 1 tsk akaciehonning
- 1 tsk soya
- Peber
Sådan gør du
- Snit rødkålen i tynde strimler. Skræl rødbeden og skær den i tynde stænger. Bland rødkål og rødbede med den hakkede persille. Kom bønner i.
- Dressingen røres sammen og smages til. Bland den med råkosten og lad det trække 30 min.
- Drys med ristede valnødder.
Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender. 
