Auberginesalat med kikærter og knas
Auberginesalat med kikærter og parmesan er dejligt tilbehør til aftensmad. Nem og lækker opskrift på aubergine tilberedt på panden.
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 2 auberginer
- 0,5 dl olivenolie
- 2 hjertesalat
- 1 dåse kikærter - drænede og skyllede
- saft af ½ citron
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- salt/peber
- 2 spsk nigellafrø
- 2 spsk sesamfrø
- 1 håndfuld finthakket persille
- 50 g parmesanost i strimler
Fremgangsmåde
- Del auberginerne på langs og skær dem i både.
- Vend dem i olivenolie.
- Steg dem på en pande (evt. med lidt mere olie) indtil de er gyldne og møre (ca. 10-15 minutter).
- Tag dem af panden og kom dem på fedtsugende papir. Drys med groft salt.
- Bræk hjertesalaten i grove stykker og fordel den på et stort fad.
- Kom de stegte auberginer ovenpå og dernæst kikærterne.
- Rør en dressing af citronsaft, hvidløg, olivenolie, salt og peber.
- Hæld dressigen ud over salaten.
- Drys nigellafrø, sesamfrø, persille og parmesan på toppen.
- Server straks (evt. med lidt smuldret feta på toppen)
Noter
Kan bruges som tilbehør til grillet kød eller som vegetarret.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
