Blomkålssuppe

• Skær løg og hvidløg i mindre stykker.
• Svits løg og hvidløg i olie - det skal ikke tage farve, blot blive klart.
• Del blomkål i mindre buketter.
• Tilsæt blomkål til løget og svits det med et par minutter.
• Hæld fond (eller vand+boullion) i gryden og kog blomkålet mørt- Det tager ca. 20 minutter.
• Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.
• Tilsæt mælk og fløde undervejs.
• Sæt gryden tilbage på varmen og smag suppen til med citron, salt og peber.
• Varm suppen igennem.
• Lige inden servering tilsættes frisk dild.

Topping

• Rist de små blomkålsbuketter i lidt olie på en pande. De skal blot have lidt farve.
• Top suppen med dem, olivenolie, sort peber og evt. frisk dild