Fennikelsalat – en let frokost

Snit fenniklen i papirtynde strimler. Bland ingredienserne; olivenolie, limesaft, sukker, salt og peber, sammen til dressingen og vend fennikelstrimlerne heri.

Grapefrugten skæres fri af skind, så der kun er frugtkødet tilbage. Avocadoen deles og skæres i tern.

Vend den hakkede persille med fennikelstrimlerne og dressingen. Grapen anrettes ovenpå salaten, sammen med avocadoternene.

Server som tilbehør til hovedret, eller spis den som en lækker frokost, med kylling