Galette med squash og parmesan
Lækker galette i hjemmelavet mørdej fyldt med squash og parmesan, som er perfekt som let aftensmad eller til frokost.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Tærtedej
- 350 g hvedemel
- ½ tsk salt
- 20 g parmesan - friskrevet
- 175 g koldt smør - i tern
- 1 æg
- 4-6 spsk. koldt vand
Fyld
- 2 squash - ca. 300 g
- 3 spsk. frisk basilikum
- 200 g flødeost*
- 1 dl cremefraiche 18%
- 1 æg
- 30 g parmesan - friskrevet
- Salt/peber
Pensling
- 1 æg
Topping
- 50 g feta
- ½ dl frisk basilikum
Fremgangsmåde
Tærtedej
- Bland hvedemel, parmesan og salt i en skål. Kom tern af koldt smør i dejen og smuldr det i med fingrene, til du har en grynet masse.
- Tilsæt æg og saml hurtigt dejen uden at ælte den for meget - tilsæt koldt vand undervejs til dejen er netop samlet.
- Pak dejen ind i et stykke bagepapir eller madfilm og kom den i køleskabet i min. 30 minutter. Lav imens fyldet klar.
Fyld
- Skær eller brug et mandolinjern til at lave meget tynde skiver af squashene (3-4 mm). Hak basilikum groft.
- Pisk ricotta, creme fraiche, æg, parmesan, salt og peber sammen i en skål.
Galette
- Tag tærtedejen ud og rul den ud på et stykke bagepapir til den har en diameter på ca. 35-40 cm. Læg den udrullede bund med bagepapir over på en bageplade.
- Fordel oste-fyldet på midten af tærten, lad der være ca. 7 cm ud til kanten, så de kan bøjes op over fyldet.
- Arbejd hurtig her, så fyldet ikke flyder for meget ud. Drys med frisk basilikum og fordel squashskiverne i et jævnt lag på toppen af fyldet.
- Fold forsigtigt siderne af mørdejen op omkring fyldet og tryk dem lidt sammen.
- Pisk æg sammen og pensl kanterne med æg
- Sæt bagepladen med galetten ind i ovnen og bag ved 200 grader alm. ovn eller 180 grader varmluft i ca. 30-35 minutter, eller indtil fyldet er fast og tærtedejen gylden og bagt.
- Tag galetten ud og lad den hvile 10 minutter. Smuldr feta på toppen og drys med friskhakket basilikum.
Noter
*kan udskiftes med ricotta
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
