New England fiske chowder
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 løg - finthakket
- 2 porrer - i tynde ringe
- 2 spsk hvedemel
- 1,5 dl hvidvin
- 2 bagekartofler - i tern
- 1 L fiskefond
- 2,5 dl madlavningsfløde 9%/18% eller piskefløde
- 3 dl letmælk
- 100 g røget hellefisk - i små tern
- 500 g kullerfilet - i 5x5 cm stykker
- ½ citron
- Salt/peber
Top
- Persille - hakket
- Porrer - i tynde ringe
Fremgangsmåde
- Svits fennikel frø, løg og porre i en gryde med olie.
- Drys hvedemel over og svits det med til det er let gyldent.
- Hæld hvidvin på og kog det med 1 minut.
- Kom kartoffeltern og fiskefond i gryden.
- Lad det hele simre under låg i ca. 20 minutter til kartoflerne er møre.
- Tag gryden af varmen og stavblend hurtig massen - den skal ikke være helt glat, bare lige jævn.
- Kom gryden tilbage på varmen og tilsæt fløde, mælk og hellefisk.
- Kog suppen op, smag til med salt, peber og citron.
- Kom forsigtig kuller i suppen, skru ned til svag varme og lad fisken simre i 3-4 minutter.
- Server straks med friskhakket persille og godt brød.
Noter
Kuller kan udskiftes med anden hvid fisk
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
