Pavlovakage med lemon curd, fløde og mandler
Nem og lækker pavlova. Marengsbund toppet med lemon curd, flødeskum rørt med mascarpone og ristede mandler på toppen.
Antal: 8 pers.
Ingredienser
Marengsbund
- 130 g æggehvider (ca. 4 æg)
- 180 g flormelis
- ¼ tsk salt
- 1 tsk eddike
- 2 tsk majsstivelse
Servering
- 2,5 dl piskefløde
- 100 g mascarpone
- 1 tsk vaniljesukker
- 300 g hjemmelavet lemon curd (eller købt)
- 25 g mandelflager
Fremgangsmåde
Marengsbund
- Kom æggehvider og salt i en skål og pisk ca. 30 sekunder til æggene begynder at få bløde toppe.
- Tag 1 spsk flormelis og tilsæt til æggehviderne, mens du pisker.
- Fortsæt med at tilsætte 1 spsk flormelis til æggernehviderne og pisk godt mellem hver skefuld indtil, alt flormelis er tilsat.
- Pisk herefter marengsen 1 minut til du har stive toppe.
- Tilsæt eddike og sigt majsstivelse til marengsen og vend det i.
- Tegn en cirkel med en diameter på ca. 20 cm på bagsiden af et stykke bagepapir. Læg bagepapiret på en bageplade og fordel marengsen i cirklen. (Pas på med ikke at lave marengsen alt for høj, så risikerer du, den falder sammen.)
- Bag marengsen 1,5 time ved 120 grader.
- Sluk ovnen og lad marengsbunden køle af i ovnen i 2-3 timer eller natten over.
Servering
- Kom piskefløde, mascarpone og vaniljesukker i en skål. Pisk det sammen til en luftig skum.
- Rist mandelflagerne på en tør pande til de er gyldne.
- Fordel lemon curd på toppen af den helt afkølede marengsbund
- Top dernæst med flødecreme og drys med de ristede mandelflager.
- Server straks.
Noter
- Tilsæt evt. 1-2 spsk citronsaft til en købt lemon curd, hvis den er for sød. Den skal helst kradse lidt, som modspil til den søde marengs.
- Er du til det helt friske, så tilsæt også 1-2 spsk citronsaft til flødecremen
- Marengsbunden kan laves 1-2 dage i forvejen. Pak bunden ind i husholdningsfilm eller plastik og opbevare den et tørt sted.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
