Quesadillas med chipotle pulled pork, tomatsalsa og ost
Antal: 1 pers.
Ingredienser
- 2 tortillas - som passer til din pande
- 100 g pulled pork
- 50 g revet ost - valgfri, jeg brugte cheddar
Tomatsalsa
- 8 cocktailtomater
- ¼ løg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød chili
- Saft af 1 lime
- ½ dl frisk persille
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Tomatsalsa
- Snit løg og hvidløg i fine tern.
- Fjern kerner fra chilien og skær den i fine tern.
- Halver tomaterne og fjern kerner. Hak tomaterne groft.
- Hak persillen groft.
- Bland løg, hvidløg, chili, tomater og persille sammen. Tilsæt limesaft, salt og peber.
- Salsaen skal være relativ sur og ret salt.
Quesadillas
- Kom pulled pork og revet ost i en skål.
- Tag med en hulske eller pres med en ske væden fra tomatsalsaen, når du tager den op fra skålen og tilsætter til pulled pork og ost.
- Blandingen må ikke bliver for våd, så det er vigtigt, du ikke får for meget væde med fra salsaen.
- Bland det hele godt sammen og smag til.
- Varm en tør pande, som passer i størrelsen med pandekagerne, godt op.
- Fordel fyldet på den ene af pandekagerne og læg den anden ovenpå som låg.
- Læg quesadillaen på den varme pande og skru ned til jævn varme.
- Bag den 2-3 minutter på den ene side.
- Tag en tallerken eller et grydelåg og vip forsigt quesadillaen rundt, så den kan blive bagt på den anden side.
- Bag den 2-3 minutter, indtil den er gylden og fyldet er gennemvarmet og osten er begyndt, at smelte.
- Tag quesadillaen af panden og skær den ud i trekanter.
- Spis så du revner.
Noter
Den hjemmelavede tomatsalsa kan erstattes af en grov tomatsalsa på glas.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
