Rugstykker
Antal: 14 styk
Ingredienser
- 1,5 dl knækkede rugkerner
- 3 dl vand
- 2 dl yoghurt
- 1 dl hvidtøl
- 1 spsk salt
- 15 g gær
- 1 dl solsikkekerner
- 100 g rugmel
- 150 g fuldkornsmel
- 250-300 g hvedemel
Fremgangsmåde
- Kom rugkerner og vand i en gryde og kog det i 5 min. Lad kernerne køle af.
- Yoghurt, øl og salt røres sammen med rugkernerne. Dernæst røres gæren i.
- Rugmel og fuldkornsmel tilsættes, mens der røres godt. Brug evt. en håndmixer eller røremaskine ved lav hastighed, Ælt i 3-5 min.
- Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, mens der stadig røres. Dejen skal være blød, men ikke våd.
- Drys lidt mel over dejen og kom film over skålen. Dæk med et viskestykke og stil skålen i køleskabet i 6 timer.
- For en lille bradepande med bagepapir. Hæld forsigtig dejen ud i formen og fordel den jævnt. Dejen skal have tykkelse på ca. 3 cm. Dæk formen til og lad dejen efterhæve 1 time på køkkenbordet.
- Med en våd, skarp kniv skæres dejen i firkanter (ikke helt igennem) Drys med solsikkekerner og bag brødene ved 225 grader i ca. 20-25 min. Afkøles på en rist.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
