Salat med jordbær, perlebyg, tomater og pesto
Antal: 4 pers
Ingredienser
- 250 g perlebyg - kogte og afkølede
- 5-6 spsk grøn pesto - gerne grov
- 12-14 mellemstore jordbær
- 15-20 små tomater
- 150 g mini mozzarellakugler
- Friskhakket persille
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær jordbær i kvarte.
- Del tomaterne i halve eller kvarte afhængig af størrelse.
- Bland perlebyg med pesto.
- Tilsæt jordbær, tomater, mozzarellakugler og vend dem forsigtigt i salaten.
- Drys med friskhakket persille og friskkværnet peber.
- Server som tilbehør eller som en måltidssalat.
Noter
4 personer hvis salaten serveres som tilbehør eller ca. to personer, hvis den serveres som måltidssalat.
Perlebyg kan erstattes af hvedekerner, ris eller speltkerner.
Perlebyg kan erstattes af hvedekerner, ris eller speltkerner.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
