Svinekam med fennikel, hvidløg og rosmarin + ovnbagte kartofler

Forvarm ovnen til 200 grader.

Svinekammen bindes op med lidt snor, for at holde på formen under stegningen.

Krydr den med salt og peber hele vejen rundt og rul den i fennikelfrø og rosmarin, så den er dækket. Kom laurbærbladene ind under snorene.

Kom olie og smør i en gryde, der kan tåle at komme i oven, og brun stegen i et par minutter. Den skal være gylden hele vejen rundt.

Tilsæt hvidløg, fennikel og væske, derefter dækkes gryden med et stykke bagepapir og kommes i ovnen i ca. 1 time.

Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile på et bræt.

Si saucen over i en kasserolle, gem hvidløg og fennikel.

Kog saucen op og jævn den efter smag.

Tilsæt evt. et skvat rødvin, hvis den er lavet på vand og bouillonterning.