Gulerodskage med flødeost-citron topping
Nem og saftig gulerodskage med lækker flødeosttopping med smag af vanilje og citron. Find opskriften på den lækre kage med gulerod her.
Endnu en gulerodskage?
Oh yeah!
Eller egentlig en sag, som har nogle uger på bagen. Vi er helt tilbage til februar, hvor pingvinerne dansede fandango udenfor og de tykke uldsokker var trukket helt op omkring ørerne. Det krævede en gulerodskage og en potte skoldhed te.
BONUS: Få min gratis, ultimative guide til bagning af kage, så du får det bedste resultat hver gang! Klik her og få guiden nu
Så, hvorfor lander den først nu?
Ehm.
Lad mig præsentere dig for "kritiske-Louise". Der er hende, som kigger forbi. Løfter øjenbrynet. Trækker mundvigen til venstre side. Sukker - helt nede fra tæerne. Kigger olmt.
Hun er lidt irriterende.
Og er skyld i, at en hel del bliver noget mere besværligt. Eller som her på bloggen; aldrig når frem.
Så.
Hmf.
Vi har haft en kamp om den her gulerodskage. Eller ikke kagen, billederne, som ikke sad helt i skabet. Til sidst fik hende den kritiske dog sparket, for gulerodskagen fortjente altså sin plads i spotlyset.
Den er pivgod!
Relateret: Gulerodskage med marcipan
En klassisk gulerodskage gemmer ofte på farin i stedet for sukker. Men det bliver altså for heftigt for min smag, så her er vi på den lyse sukkerudgave. Kagen bliver lidt lettere og med kokos og citrontopping oveni, så er vi ude i en mild og frisk gulerodskage, som sagtens kan gå til lun påskedag.
BONUS: Få min gratis, ultimative guide til bagning af kage, så du får det bedste resultat hver gang! Klik her og få guiden nu
Jeg siger det bare. Havemøblerne frem. Skihuen på. Og ud på terrassen.
Ukrudtet mellem fliserne..
Well, det gemmer vi til pinse.
Gulerodskage med flødeost-citron topping
Ingredienser
Gulerodskage
- 4 æg, (tag dem ud af køleskabet 20 min. før brug, så de får stuetemperatur)
- 300 g sukker
- 260 g hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- ½ tsk salt
- 1 tsk kanel
- 40 g revet kokos
- 3 dl olie, her rapsolie
- 350 g fintrevet gulerod
- Evt. 100 g grofthakkede valnødder eller pecannødder
Topping
- 300 g flødeost
- 25 g smør
- 100 g flormelis
- Revet citronskal
- ½ vaniljestang
Sådan gør du
Gulerodskage
- Kom æg og sukker i en stor skål, og pisk det lyst, tykt og luftigt i cirka 3-4 minutter.
- Tilsæt olien lidt efter lidt i en tynd stråle, mens der røres ved lav hastighed. Rør kun, til olien er jævnt fordelt i æggemassen. Blandingen kan godt se en smule skilt ud, men det er normalt og samler sig igen, når de tørre ingredienser og gulerødderne tilsættes.
- Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.
- Sigt de tørre ingredienser i æggemassen, og vend dem forsigtigt i med en dejskraber eller rør kort ved lav hastighed - pas på med ikke at røre for meget, melet skal bare netop være fordelt.
- Tilsæt den revne kokos og de fintrevne gulerødder og vend forsigtigt eventuelt også de grofthakkede valnødder eller pecannødder i dejen.
- Beklæd en lille bradepande på cirka 25 x 30 cm med bagepapir. Du kan også bruge en springform på 26-28 cm eller to sandkageforme.
- Fordel dejen jævnt i formen, og glat overfladen let.
- Bag kagen i ca. 30-35 minutter (bagetid afhænger af form) - tjek med en tandstik om kagen er gennembagt.
- Bag kagen midt i ovnen ved 180 °C almindelig ovn eller 165-170 °C varmluft.Bagetiden afhænger af formen:- Bradepande på 25 x 30 cm: cirka 30-40 minutter- Springform på 26-28 cm: cirka 40-50 minutter- To sandkageforme: cirka 35-45 minutter
- Tjek kagen med en tandstik i midten. Den er færdig, når tandstikken kommer ud uden rå dej.
- Lad kagen køle af i formen i cirka 10-15 minutter. Løft eller vend den derefter forsigtigt ud, og lad den køle helt af på en bagerist.
Topping
- Kom det bløde smør og flormelis i en skål, og pisk det sammen i cirka 2-3 minutter, til blandingen er lys og ensartet.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og tilsæt dem sammen med fintrevet citronskal.
- Tilsæt den kolde flødeost, og pisk kort ved lav hastighed, til toppingen netop er glat og ensartet. Undgå at piske for længe, da toppingen ellers kan blive tynd.
- Smag eventuelt til med cirka 1 tsk citronsaft. Tilsæt kun lidt ad gangen, så toppingen ikke bliver for flydende.
- Fordel flødeosttoppingen jævnt på den helt afkølede kage. Sæt gerne kagen på køl i 20-30 minutter før servering, så toppingen kan sætte sig.
Noter
Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender. 
Er det virkelig rigtigt med 3 dl olie. Dejen var næsten ikke til at få jævn. Og jeg bagte i stor bageform 60 min før den ikke føltes skvulpende.
Hej Pia
Ja, der skal 3 dl olie i kagen, den er god nok.
Bagetiden afhænger meget af formens størrelse, dybde og den enkelte ovn. I en form på cirka 25 x 30 cm bør kagen normalt være færdig efter omkring 35-45 minutter, men den skal altid testes i midten med en tandstik. Der må gerne sidde fugtige krummer på tandstikken, men ikke rå dej.
Hvis man laver halv portion, hvor længe skal kagen så have i ovnen?
Hej Victoria,
Hvis du bruger en sandkageform, så skal den have det samme, da opskriften er til to sandkageforme.
Bruger du en anden form, så kommer det meget an på højden på kagen. Alt fra 20 til 35 minutter. Tjek med en tandstik, om kagen er færdigbagt.
God bagelyst!
Hejsa!
Hvad menes der med revet kokos?
Er det kokosmel, der menes? Eller skal man selv rive frisk kokos?
Mvh Trine
Hej Trine,
Det er kokosmel, du skal bruge - med mindre du selvfølgelig er frisk på selv at rive det :-)
God bagelyst!
Er det konventionel ovn eller varmluft?
Ah, har lige set dit svar nedenfor, beklager
Ingen problem :-)
God bagelyst!
Skal der 3 dl olie i?
Hej Margit,
Jeps - der er olie i kagen i stedet for smør 🙂
God bagelyst!
Hej.
Er det i almindelig ovn eller varmluft?? :-)
Hej Stella,
Tak for dit spørgsmål til opskriften.
Det er alm. ovn :-)
Prøv den ad og lad os høre om resultatet i en kommentar her på bloggen.
Hav en dejlig dag!
Hej Louise
Verdens bedste gulerodskage, nu behøver jeg ikke lede mere. Tak!
Hej Pia
Fantastisk at høre :)
Bedste gulerodskage jeg nogensinde har bagt!
Kan man lave den som muffins ?
Hej Christina
Det tænker jeg sagtens du kan :)
MUMS!! Hvor jeg dog elsker gulerodskage, og det her er klart en af de topallerbedste af slagsen! ;) - Og så passer den sublimt til en anden saftig og nydelsesrig sag nemlig, ebogen Direktørens sekretærer af N. Johansson! 1000 gange mange tak for nogle helt vidunderlige opskrifter til nogle forrygende perfekte dage! :)
Hej Ida
Dejligt, at høre du kan bruge opskrifterne :)
Og ja, gulerodskage er bare et sikkert hit!
Hav en dejlig påske :)
Hej
Hvor mange personer skal jeg op på hvis det kagen skal bages i en alm bradepande?
Hej Lolo
Jeg har ikke testet kagen i en bradepande, så der må jeg blive dig svar skyldig på den præcise mængde for et godt resultat.
Mange hilsner
Louise