Kikærtesalat med tomater og persille

Jeg er kommet noget skævt ind på ugen her, men sådan er livet nogle gange. Derudover er jeg blevet en hylde fattigere i køkkenet! Jeg bor jo en ret bette køkken med seriøse pladsproblemer.
Så selvom jeg syntes hylder er mere end irriterende, måtte jeg bide i det sure æble og få sådan en fætter op. Det er efterhånden 2 år og 40 rawpluks + skruer + en hel masse bandeord fra kæresten siden. Ja, min forfængelighed valgte jo, sådan en smart svævehylde og en gipsvæg til projektet - dårlig kombi.
Nå, men den har hængt der i 2 år, lige indtil igår, hvor den simpelthen faldt ned! Lige pludselig!
Og næ nej, det er ikke fordi jeg har overfyldt den til randen... Så nu har jeg cirka. 20  huller + 20 kratere i væggen. Great.

Well, spise det skal jeg jo og da pladsen kun lige rakte til et spækbræt, i mit nu endnu mere fyldte køkken, blev det min bedste ven. Kikærter! I dåse! Arhmen, findes der noget bedre og nemmere end kikærter og bønner på dåse ? Jeg tror det ikke (:

[yellowbox]BONUS: Kom opskriften på din madplan - hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op [/yellowbox]

Salaten her blev på gefühl, men mægtig god :) Og så er den perfekt på madpakken.  Savner du lidt mere substans, så tilføj babyspinat eller et stykke kylling.

Nu vil jeg snuppe en tiltrængt studiedag hjemme ...og huller i væggen (;
Mon ikke der ikke også skal bages lidt? Jeg har i hvert fald lidt lækkert i tankerne.

Kikærtesalat med tomater og persille

Print Email Pin

Forb. tid10 minutter minutter

Samlet tid10 minutter minutter

I køkkenet: Undgå, at din skærm går i sort, når du bruger opskriften.

Ingredienser

• 1 dåse kikærter, drænet og skyllede
• 10 cocktailtomater
• 1 håndfuld persille
• ½ håndfuld frisk basilikum
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk flydende honning
• Salt/peber

---

Sådan gør du

• Del tomaterne i halve og skrab kernerne ud. Skær dem i mindre stykker.
• Hak persille og basilikum fint.
• Pisk olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen. Smag til.
• Bland kikærterne, tomater, persille og basilikum sammen med dressing.
• Smag salaten til og server.

---

Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.