Gammeldags kanelsnegle

Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt æg, sukker, smør, vanilje, kanel, kardemomme og salt og rør det hele sammen.

Mel tilsættes lidt efter lidt, og dejen æltes indtil den er smidig og glat. Pas på ikke at den bliver for tør, så spar hellere på melet.

Dejen kommes tilbage i skålen og hæver tildækket i 15 min.

Imens laves remoncen.

Rør smør, rørsukker og kanel sammen med en elpisker til det er blevet en ensartet masse.

Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud i en firkant på ca. 40x50 cm.

Pas på med ikke at bruge for meget mel her også. Dejen skal ca. have 0,5 cm tykkelse.

Smør remoncen ud i et jævn lag på dejen. Derefter rulles den sammen som en roulade, til en pølse.

Sørg for den bliver rullet stramt, så sneglene ikke bliver for løse når de er bagt.

Når dejen er rulles skæres den ud i 20 skiver a 2 cm størrelse og sneglene lægges på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade.

Dæk dem til og lad dem efterhæve ca. 45 min tildækket.

Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ca. 15 min ved 180 grader, indtil de er gyldne. Pas på med ikke at give dem for meget, de skal være let bløde når de tages ud, for ikke at blive tørre når de bliver kolde.

Når sneglene er lune, laves glasuren.

Kom flormelis, kakaopulver og lidt vand i en gryde og varm det lidt op. Det skal ikke koge. Ved at varme glasuren størkner den hurtigere. Dekorer sneglene med glasuren og server lune.